Préparation : 1 h. Cuisson : 10 mn.

250 g de veau.
125 g de gruyère râpé.
100 g de pain rassis.
1 dl de lait.
2 œufs.
Persil.
1/3 de litre de sauce tomate.

Faire tremper la mie de pain dans le lait chaud.
La mélanger à la viande hachée et au gruyère. Ajouter le persil haché et les œufs.
Saler, poivrer.
Rouler cette préparation en croquettes.
Les passer dans la farine et les faire dorer dans la friture bien chaude (5 minutes).
D'autre part, préparer une sauce tomate.
Mettre les croquettes dans la sauce, 5 minutes avant de servir.