Préparation : 10 mn. Cuisson : 2 h.

1 kg de viande.
50 g de beurre.
50 g de farine.
4 dl de bouillon.
60 g d'oignons.

Faire chauffer le beurre dans la cocotte.
Y mettre à dorer les oignons (petits de préférence), la viande coupée en morceaux.
Lorsque le tout est bien doré, saupoudrer avec la farine.
Laisser blondir.
Mouiller avec le bouillon chaud.
Assaisonner et mettre un bouquet garni.
On peut ajouter, si l'on veut, un dl de vin blanc.
Laisser cuire doucement pendant 2 heures.
Au milieu de la cuisson, on peut mettre des légumes, suivant le goût : navets, pommes de terre, carottes.