Préparation : 30 mn. Cuisson : 25 mn.

300 g de veau haché.
200 g de porc haché.
150 g de pain rassis.
1/2 litre de lait.
3 œufs.
Échalotes hachées.
1/2 litre de sauce blanche.

Faire tremper le pain rassis dans le lait.
Le mélanger à la viande en ajoutant œuf, sel, poivre, échalotes hachées et cuites au beurre.
Former des boulettes avec ce mélange.
Faire cuire 25 minutes à l'eau bouillante salée, mais frémissante.
Les égoutter.
Les mettre dans un plat à four et verser par-dessus une sauce blanche liée avec 2 jaunes d'œufs.
Peut se manger chaud ou froid.