Cuisson : 50 mn.

750 g de veau. 40 g de beurre.

Mettre le beurre dans la cocotte.
Le faire bien chauffer. Faire revenir le rôti, bardé et ficelé sur toutes les faces.
Laisser découvert et retourner la viande toutes les cinq minutes.
Saler lorsque la viande est bien dorée.
Finir selon comme un rôti au four.