Cuisson : 30 mn par 500 g.

Au moins : 750 g de viande.

Placer le rôti de veau dans un plat allant au four. Mettre à four modérément chaud.
Quand la viande commence à dorer, saler et arroser avec le jus de cuisson.
Un rôti de veau est cuit lorsque le jus qui s'échappe, quand on pique la viande avec une aiguille, est complètement incolore.
Pour servir, déficeler le rôti, déglacer le plat et servir le jus en saucière.
Servir soit avec une sauce tomate ou une sauce aux champignons avec une jardinière de légumes, ou une purée de carottes, d'épinards, d'oignons, ou de pommes de terre.