Préparation : 15 mn. Cuisson : 10 mn.

6 escalopes.
100 g de gruyère Comté.
2 œufs.
Chapelure.
60 g de beurre.
1 citron.
Sel, poivre.

Battre les œufs entiers.
Râper le gruyère et le mêler à la chapelure.
Passer chaque escalope dans l'œuf battu, puis dans le mélange de gruyère et de chapelure.
Faire chauffer le beurre et y placer les escalopes. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer.
Servir avec le jus allongé d'un filet de citron.
Ces escalopes peuvent être servies autour d'un pain de macaroni en couronne.
Accompagner, si l'on veut, d'une sauce tomate en saucière.