Préparation : 20 mn. Cuisson : 2 h.

500 g de rognons.
100 g de beurre.
40 g de farine.
Bouillon.

Faire dorer les tranches de rognons préparées, dans le beurre chaud.
Saler, saupoudrer avec la farine, mouiller avec du bouillon chaud.
Assaisonner (poivré).
Faire cuire à feu doux pendant 1 h 30 à 2 heures.
On peut ajouter 150 g de champignons 10 minutes environ avant de servir.