Préparation : 20 mn. Cuisson : 2 h 1/2.

700 g de bœuf.
100 g de lard salé.
50 g de beurre.
60 g d'oignons.
100 g de champignons.
30 g de farine.
3 dl de vin rouge.
3 dl de bouillon.
Bouquet garni.

Couper le bœuf en morceaux.
Tailler le lard en dés.
Faire fondre le beurre.
Y faire revenir les oignons et les lardons.
Les retirer et faire dorer la viande dans la même graisse.
Saupoudrer avec la farine, laisser roussir et mouiller avec le bouillon chaud.
Ajouter les lardons, les oignons, le vin rouge, assaisonner, ajouter un bouquet garni.
Cuire doucement 2 h 1/2.
30 minutes ayant de servir, mettre les champignons coupés en petits morceaux.