Préparation : 15 mn. Cuisson : 3 h 1/2.

700 g de bœuf (bas morceaux).
50 g de beurre.
100 g d'oignons.
Bouquet garni.
250 g de riz.
3/4 de litre de bouillon.

Faire revenir le morceau de viande dans le corps gras.
Ajouter les oignons.
Saler, poivrer, mettre un bouquet garni.
Arroser avec le bouillon.
Laisser cuire doucement pendant 3 heures.
Ajouter le riz, soigneusement lavé, et laisser cuire à petit feu 30 minutes.