La morue est du cabillaud salé.
Avant de l'accommoder, il faut la faire dessaler pendant 12 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
Cuisson : La mettre dans l'eau froide.
Au premier frémissement, retirer la casserole du feu. Laisser pocher 10 minutes et égoutter.
La morue soumise à l'ébullition jaunit et durcit.
La morue, en filets, est facile à préparer et agréable à consommer