Préparation : 8 mn. Cuisson : 10 mn.

6 œufs.
1/3 de litre de lait.
75 g de farine.
60 g de fromage ou fines herbes.
25 g de beurre.

Délayer la farine avec le lait.
Ajouter les jaunes, les blancs battus en neige ferme, le fromage ou les fines herbes, saler, poivrer. Procéder comme pour l'omelette au naturel, en faisant dorer des 2 côtés, servir sans plier.