Après avoir coupé en rondelles minces ou en dés chacune des substances les faire cuire au beurre ou dans de l'eau salée suivant le légume et en farcir l'omelette avant de la replier.
L'omelette aux morilles est un plat particulièrement apprécié.
Cuire les morilles au beurre avant de les mettre dans l'omelette.