Préparation : 5 mn. Cuisson :12 mn.

6 œufs.
50 g de purée de tomates.
50 g de jambon cuit.
1 dl de lait.
Sel, poivre.
50 g de beurre.

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Y casser les œufs sans cesser de tourner.
Ajouter la purée de tomates, le jambon coupé en dés, puis en tournant toujours, verser le lait petit à petit jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une crème.
Saler. Poivrer.
Cuisson douce et régulière.
Mettre dans des ramequins pour servir.