Œufs à la tripe

Préparation : 15 mn.     Cuisson : 30 mn.

6 œufs durs.
Beurre.
2 oignons moyens.
15 g de farine.
1/4 de litre de bouillon.
Vinaigre. Sel, poivre.

Préparer un roux blond avec le beurre, la farine, les oignons.
Mouiller avec le bouillon légèrement vinaigré.
Couper en rondelles épaisses les œufs.
Les ajouter à la préparation, assaisonner, laisser mijoter 20 minutes.