Préparation : 20 mn.     Cuisson : 12 mn + 10 mn de refroidissement des œufs.

6 œufs durs.
25 g de mie de pain.
1/2 verre de lait.
Fines herbes.
25 g de beurre.
Sel, poivre.

Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur, retirer les jaunes sans abimer le blanc. Faire cuire au beurre pendant 10 minutes, les fines herbes. Les hacher, les mélanger avec les jaunes, la mie de pain trempée dans le lait, assaisonner. Piler le tout ensemble.
Remplir les blancs avec cette farce qu'on arrondit en dôme.
Disposer dans un plat. Napper d'une sauce blanche ou d'une béchamel, passer au four.
On peut parfumer la farce avec des champignons ou des crevettes.