Fondue franc-comtoise

Préparation : 5 mn. Cuisson : 15 cl 20 mn.

6 œufs très frais.
1/3 de leur poids de gruyère fin.
1/6 de leur poids de beurre fin.
1 dl de vin blanc sec.
1 gousse d'ail.
Sel, poivre, muscade.

Frotter le fond d'un poêlon de terre avec la gousse d'ail, de manière qu'elle s'y écrase, y faire chauffer le vin, ajouter le gruyère râpé et tourner sur un feu doux, sans arrêt, jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter alors les œufs battus comme pour une omelette et le beurre.
Laisser épaissir pendant 7 à 8 minutes, épicer fortement, servir sur un plat beurre et chauffé.