Préparation : 25 mn. Cuisson : 45 mn.

100 g de beurre.
100g de farine.
1/2litre de lait.
125 g de gruyère.
5 œufs.
Sel, poivre.

Faire une sauce béchamel très épaisse ajouter le gruyère râpé.
Laisser refroidir.
Mettre ensuite les jaunes d'œufs, les blancs battus, vérifier l'assaisonnement et faire cuire à four moyen, puis chaud, dans un plat beurre pendant 45 minutes.