Préparation : 2.5 mn. Cuisson : 5 mn.

90 g de farine.
80 g de beurre.
1/2 litre de lait.
150 g de gruyère.
2 œufs.
Chapelure.

Avec le beurre, la farine et le lait faire une béchamel très épaisse. Ajouter le gruyère et les jaunes d'œufs. Sel, poivre.
Laisser refroidir.
Rouler en croquettes, de la taille du pouce, passer à la chapelure et faire dorer à la friture.