Préparation : 15 mn. Cuisson : 5 mn env.

5 blancs d'œufs.
250 g de gruyère râpé.
Chapelure.
Sel, poivre.

Battre les blancs en neige très ferme.
Incorporer le gruyère râpé.
Saler. Poivrer.
Former avec les mains des boulettes de la taille d'un petit œuf.
Les passer dans la chapelure.
Faire dorer dans la friture très chaude.
Servir aussitôt sur une serviette placée sur le plat