Préparation : 5 mn. Cuisson : 1 h 1/4.

250 g de pain environ.
2 litres d'eau environ.
20 g de sel.
1 dl de lait ou crème.

Mettre des morceaux de pain rassis dans de l'eau froide salée.
Laisser bouillir à petit feu environ 1 heure.
Ecraser complètement le pain pour obtenir un potage bien lisse.
Ajouter lait et crème a volonté. Le poids du pain et la quantité de liquide varient avec l'espèce du pain et son degré de sécheresse.