Préparation : 20 mn. Cuisson : 30 mn.

1 kg de poisson (Grondin-Saint-Pierre).
150 g de tomates.
2 litres d'eau.
60 g d'oignons.
15 g d'ail.
1/2 verre de vin blanc.
100 g d'huile.
Laurier.
Sel, poivre.
Clous de girofle.
Fenouil.
6 tranches de pain.

Mettre dans la casserole les poissons, nettoyés, coupés en morceaux avec les épices, arroser avec le vin blanc et l'eau.
Porter a l'ébullition.
Ajouter l'huile, faire cuire vivement pendant 15 minutes.
Faire griller légèrement les tranches de pain au four. Les frotter a l'ail.
Les placer dans la soupière et les recouvrir avec l'eau de cuisson du poisson.
Le poisson se mange en même temps que le potage.