Préparation : 10 mn. Cuisson : 2 h 1/2.

2 litres 1/2 d'eau.
500 g de haricots.
150 g d'oignons.
60 g de gruyère râpé.
30 g de beurre.

Faire tremper les haricots la veille dans 1 litre d'eau. Faire dorer dans du beurre les oignons émincés, les ajouter aux haricots recouvrir avec l'eau, saler. Laisser cuire 2 heures 1/2.
Passer les légumes et verser dans la soupière sur des croûtons de pain frits au beurre.