Potage ambassadeur

Préparation : 10 mn. Cuisson : 1 h 50.

2 litres d'eau.
250 g de pois cassés.
1 oignon.
4 cuillerées de riz.
50 g de beurre.
Sel. Cerfeuil.

Faire tremper les pois la veille, les faire cuire à petit feu à|'eau froide, avec l'oignon.
Passer au tamis, saler, remettre sur le feu et au moment de l'ébullition ajouter le riz bien lavé.

Laisser cuire 20 minutes. Servir dans la soupière avec beurre ou crème.
Ajouter du cerfeuil finement haché.