Potage à la faubonne

Préparation : 25 mn. Cuisson : 2 h 30.

1 litre 3/4 d'eau.
175 g d'oseille.
60 g de poireaux.
100 g de céleri.
350 g de pois cassés.
60 g de petits oignons.
50 g de beurre.

Hacher les légumes grossièrement, les faire revenir dans le beurre. Faire cuire a part, dans l'eau bouillante, les petits oignons pendant 5 minutes.
Les ajouter ainsi que les légumes revenus dans le beurre dans une purée de pois qui a cuit 2 heures. Laisser cuire encore à petit feu pendant 20 minutes. Saler. Poivrer.
Servir dans une soupière avec le reste de beurre ou servir dans une soupière dans laquelle on aura mis
50 g de crème fraiche et des croûtons de pain frits au beurre.