Préparation : 10 mn. Cuisson : 2 h 1/4.

500 g de pois.
2 litres 1/2 d'eau.
30 g de beurre.
30 g d'oseille.

Faire cuire doucement les pois que l'on aura fait tremper la veille dans 1 litre d'eau, pendant 2 heures, avec l'oseille hachée.
Passer au tamis.
Assaisonner.
Laisser cuire encore 15 minutes et servir sur des croûtons de pain frits au beurre.
Mettre également dans la soupière 30 g de beurre.