Préparation : I5 mn. Cuisson : 30 mn.

1 kg 500 de potiron.
1 litre de lait.
1/2litre d'eau.
30 g de beurre.

Couper le potiron en dés et le faire cuire à l'eau froide jusqu'à ce qu'il puisse être réduit en purée.
Le passer au tamis et remettre sur e feu avec le lait, sel, poivre.
Laisser cuire 10 minutes.
Verser dans la soupière sur le beurre et les croûtons frits.