Préparation : 20 mn. Cuisson : 2 h 1/2.

3 litres d'eau.
1 chou moyen.
250 g de lard fumé.
200 g de jambon roulé.
200 g de lard maigre roulé.
150g de pommes de terre.
200 g. de navets.
200 g de carottes.
50 g d'oignons.

Mettre dans l'eau froide le lard et le jambon.
Porter à ébullition, écumer, ajouter les légumes, le chou coupé en deux.
Laisser cuire à petit feu pendant 2 heures.
Réserver une partie des légumes pour les servir avec la viande.
Passer le reste au tamis.
Vérifier l'assaisonnement et verser la soupe sur de fines tranches de pain.