Préparation 15 mn Cuisson 45 mn

1 céleri rave
1 litre 1/2 de bouillon
1 jaune d'œuf,
100 g de crème de riz

Faire cuire dans le bouillon, pendant 20 minutes, le céleri coupé en tranches. Passer au tamis, porter à l'ébullition.
Ajouter alors la crème de riz délayée à froid et laisser cuire 5 minutes.
Faire une liaison a l'œuf clans la soupière au moment de servir.
Servir sur des croûtons frits au beurre et du cerfeuil haché finement.