Préparation : 20 mn. Cuisson : 45 mn.

2 litres d'eau.
2 poireaux.
500 g de pommes de terre.
200 g de tomates.
125 g d'oseille.
1 branche de céleri.
Cerfeuil.
80 g de beurre.
Sel, poivre. Laurier.

Faire revenir les légumes verts dans le beurre chaud après les avoir nettoyés et lavés.
Ajouter l'eau chaude, assaisonner, mettre les pommes de terre au moment de l'ébullition.
Faire cuire pendant 45 minutes.
Passer le potage et ajouter les tomates en purée.
Faire une liaison avec 2 cuillerées de crème fraiche au moment de servir et mettre dans la soupière des cro0tons de pain frits au beurre et du cerfeuil finement haché.