Préparation : 20 mn. Cuisson : 1 h.

2 litres d'eau.
125g d'oseille.
250g de laitue.
60g de ciboule.
30 g de beurre.
25 g de farine.
100g de tapioca.

Eplucher, laver et hacher finement les herbes, les faire fondre dans le beurre.
Lorsqu'elles sont étuvées, ajouter la farine, arroser avec l'eau et laisser cuire a petit feu pendant 1 heure sans oublier d'assaisonner.
Avant de servir verser le tapioca en pluie, le laisser cuire 20 minutes.
Servir dans la soupière avec 30 g de beurre.