Préparation : 20 mn. Cuisson ; 1 h 1/2.

100 g de persil.
1 laitue.
500 g de pommes de terre.
30 g de beurre.
1 litre 3/4 d'eau.

Faire cuire à l'eau bouillante salée le persil, la laitue épluchée et les pommes de terre coupées en morceaux.
Laisser cuire à petit feu 1 heure 1/2.
Au moment de servir passer au tamis et verser dans la soupière sur le beurre.
Parsemer de persil cru haché finement au dernier moment.