Potage à l'oseille

Préparation : 20 mn. Cuisson : 1 h 1/2.

2 litres d'eau.
250g d'oseille.
500g de pommes de terre.
30 g de beurre.
1 jaune d'œuf.
Sel, poivre.

Faire fondre l'oseille dans le beurre chaud, arroser avec l'eau froide, abouter les pommes de terre coupés en morceaux et laisser cuire doucement 1 heure 1/2.
Au moment de servir passer au tamis, lier a l'œuf et ajouter le beurre.