2 litres d'eau.
250g d'oseille.
500g de pommes de terre.
30 g de beurre.
1 jaune d'uf.
Sel, poivre.
Faire fondre l'oseille dans le beurre chaud, arroser avec l'eau froide, abouter
les pommes de terre coupés en morceaux et laisser cuire doucement 1 heure
1/2.
Au moment de servir passer au tamis, lier a l'uf et ajouter le beurre.