1 litre 3/4 d'eau.
1 botte de cresson.
30 g de beurre.
25 g de farine.
75 g de riz.
1 jaune d'œuf.

Mélanger dans une casserole le cresson bien lavé, haché avec le beurre et la farine, arroser avec l'eau bouillante.
Ajouter le riz, assaisonner et laisser cuire doucement pendant 1 heure.
Au moment de servir, lier avec un jaune d'œuf ou 2 cuillerées de crème épaisse.