Potages aux farines

Préparation : 5 mn. Cuisson : 20 mn.

125 g de farine.
1 jaune d'œuf.
Sel, poivre.
2 litres d'eau.
On peut employer la crème d'orge ou de riz ou d'avoine, etc.

Délayer dans une tasse la quantité de farine indiquée avec du bouillon froid.
Verser alors ce mélange dans le liquide bouillant en tournant pour empêcher la formation de grumeaux. Laisser cuire 20 minutes.
Assaisonner et faire au moment de servir une liaison à l'œuf.
Si l'on dispose de consommé, le potage sera infiniment plus savoureux.
Servir avec croutons frits au beurre et faire la liaison avec 1 cuillerée de crème fraiche et le jaune d'œuf.