Préparation : 15 mn. Cuisson : 15 mn.
2 litres de bouillon.
100 g de tapioca.
50g de beurre.
1 jaune d'uf.
Faire bouillir le bouillon, verser le tapioca en pluie en tournant pour éviter
les grumeaux.
Laisser cuire 10 minutes en tournant toujours.
Faire dans une tasse une liaison avec le beurre, le jaune d'uf et un peu
de bouillon chaud.
Verser dans la soupière en tournant.