100 g d'oignons.
10 g d'échalotes.
6 g d'ail.
2 cuillerées d'huile.
2 dl de vinaigre.
Girofle. Laurier. Sel, poivre.

Recouvrir le morceau de viande d'oignons coupés en rondelles, d'échalotes, d'ail, clous de girofle, poivre, sel, laurier.
Arroser de vinaigre et d'huile.
Retourner la viande tous les jours.