Beurre d'écrevisses

200 g de carapaces d'écrevisses.
200 g de beurre.
Procéder comme pour le beurre de crevettes.

On utilise la chair des écrevisses pour une préparation culinaire.
Les carapaces sont employées pour le beurre.
La meilleure façon de cuire les écrevisses en vue de cette préparation est de les faire sauter au beurre avec un hachis de carottes et d'oignons bien assaisonné.