125 g de crevettes.
125 g de beurre fin.

Piler dans un mortier les crevettes entières sans les éplucher.
Ajouter le beurre.
Lorsque le tout est bien malaxé, le faire fondre dans un bol, placé au bain-marie.
Passer la préparation, lorsqu'elle est tout a fait fondue, a travers un tamis ou une étamine mouillée.
Laisser refroidir ce beurre, sur la glace, avant emploi.