Préparation 10 mn.

1 jaune d'œuf
225 g d'huile
2 cuillerées de vinaigre
Sel, poivre

Tourner le jaune d'œuf en crème avec une cuiller de bois ou un batteur.
Ajouter l'huile par petite quantité et n'en verser à nouveau que lorsque l'émulsion est complète dans le récipient.
Lorsque la mayonnaise est terminée, ajouter sel, poivre et vinaigre.
L'œuf et l'huile doivent être à la même température pendant plusieurs heures avant de commencer la mayonnaise.