Roux blanc (sauce blanche)

Préparation : 10 mn. Cuisson : 20 mn.

30 g de beurre.
40 g de farine.
Environ 1/2 litre d'eau.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Verser l'eau chaude progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.
Laisser cuire, saler, poivrer.
La quantité de liquide varie avec la qualité de la farine.