Autre préparation du jus de rôti
Le jus, s'il est trop clair, peut être très légèrement lié.                   

Ajouter au jus bouillant une faible quantité de fécule (5 g pour le contenu d'une saucière) délayée à froid dans un peu d'eau.                              

Laisser cuire 2 minutes.
Au jus ainsi préparé, ajouter à volonté un condiment qui en modifie le gout : madère, porto, xérès ou purée de tomates.